Kässpätzle

Aus Mehl, Eiern, Wasser und Salz einen zähflüssigen Teig rühren und 10 Minuten ruhen lassen. In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden oder hobeln und mit etas Butter in der Pfanne glodbraun braten und warmhalten. Nun über den Spätzlehobel den Teig portionsweise in das kochende Wasser drücken, aufwallen lassen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Spätzle zugeben und bei mittlerer Hitze braten, leicht salzen. Mit dem Käse bestreuen, diesen durch leichtes Schwenken untermischen und erhitzen, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit den Zwiebeln und frischem Schnittlauch servieren.