Bei diesem wunderbaren Sommerwetter holen wir uns gerne Inspiration für unsere Gerichte in unseren südlichen Nachbarländern. Heute haben wir ein Rezept aus dem andalusischen Raum für euch. Eine kalt servierte Suppe „Gazpacho“. Gerade an heißen Tagen ist es eine ideale Mahlzeit zum Mittagessen oder auch eine schöne Vorspeise in einem schönen Sommermenü. Das Power-Duo Tomate und Olivenöl ist eine wahre Wunderwaffe. Ein sommerlicher und veganer Gesundheitsbooster.

Zutaten für 4 Personen

1 kg Tomaten
180-200 g Salatgurke
2 kleinere grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Apfelessig
2 EL Salz
75 ml Olivenöl

Zubereitung

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